نمک و اضافه وزن: آیا نمک باعث چاقی می شود؟
چند سالی است که دانشمندان مشغول بررسی رابطه نمک و اضافه وزن هستند. در حالی که خوردن نمک به طور مستقیم باعث افزایش وزن نمی‌شود اما داده‌های علمی نشان میدهد کسانی که نمک بیشتری مصرف می کنند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به چاقی قرار دارند. سؤالی که مطرح است این است که نمک چگونه باعث افزایش وزن میشود؟
آیا نمک باعث افزایش وزن میشود؟
نمک یک چاشنی بدون کالری است که برای نگهداری غذا و بهبود طعم آن استفاده میشود و به جرأت میتوان گفت که هیچ ادویه دیگری در طعم دهی به غذاها نمی تواند با نمک رقابت کند. اما با اینکه نمک چربی، کالری و هیچ عامل دیگری که بتواند در افزایش وزن نقش داشته باشد، ندارد، در کمال تعجب، شواهد نشان میدهد که مصرف آن با افزایش وزن مرتبط است.
نقش نمک در افزایش وزن
پژوهش ها نشان میدهد، میزان چربی در بدن کودکان و بزرگسالانی که نمک بیشتری مصرف می کنند، بیشتر است. خوردن یک گرم نمک اضافی در روز خطر چاقی در کودکان را 28 % و در بزرگسالان را 26 % افزایش میدهد.
اگرچه به طور دقیق مشخص نیست که چرا نمک باعث اضافه وزن و افزایش خطر چاقی می شود اما به نظر می رسد که مصرف زیاد سدیم در نحوه سوزاندن چربی در بدن تغییراتی ایجاد می کند.
علاوه براین، از آنجا که نمک باعث بهتر شدن طعم غذاها می شود، اشتها و میل به غذا خوردن به خصوص در کودکان را افزایش میدهد و این یعنی دریافت کالری بیشتر و افزایش وزن.
نمک چگونه می‌تواند باعث افزایش وزن شود
اکثر ما باور داریم که خوردن یک ماده غذایی بدون کالری و چربی برای کاهش وزن یا حفظ وزن مناسب، انتخاب کاملا درستی است مانند نمک. علی رغم اینکه خوردن نمک به طور مستقیم باعث افزایش وزن نمی‌شود، شواهدی وجود دارد که نشان میدهد مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افزایش وزن و بالا رفتن خطر ابتلا به چاقی شود.
سال هاست که ثابت شده است که مصرف زیاد نمک باعث افزایش فشار خون می شود اما اخیراً شواهد رو به افزایشی وجود دارد که نشان میدهد مصرف زیاد نمک با افزایش خطر چاقی نیز همراه است!
سؤالی که مطرح است این است که نمک چگونه می تواند باعث افزایش وزن شود در حالیکه کالری ندارد؟
نمک باعث مصرف مایعات بیشتر میشود
یکی از دلایل ارتباط میان مصرف زیاد نمک و اضافه وزن، احساس تشنگی بیشتری است که در اثر خوردن مواد غذایی شورتر ایجاد می شود که منجر به مصرف مایعات بیشتری می شود. بررسی پژوهش ها نشان میدهد افرادی که رژیم غذایی شورتری دارند، برای رفع تشنگی خود به نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر روی می‌آورند. آمارها نشان میدهد که افزایش مصرف نمک با افزایش مصرف نوشابه‌های شیرین‌شده با قند تا ۲۶ گرم در روز در کودکان و نوجوانان مرتبط است. واضح است که مصرف قند بیشتر یعنی افزایش وزن و بالا رفتن خطر چاقی.
نمک اشتها را زیاد می کند
عامل دیگری که میان مصرف نمک و افزایش وزن ارتباط برقرار می کند، افزایش اشتها است. افزودن نمک به رژیم غذایی و در نتیجه طعم دلپذیرتر بسیاری از غذاها، احتمال افزایش اشتها و دریافت انرژی بیشتر را افزایش میدهد.
نمک تمایل به مصرف غذاهای فرآوری شده را افزایش میدهد
مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ منتشر شد که نشان داد افرادی که نمک بیشتری می‌خورند، تمایل بیشتری به خوردن غذاهای فوق فرآوری‌شده که حاوی کالری و نمک زیادی هستند، دارند.
آیا میدانید
مصرف بیشتر نمک به طور قابل توجهی با چاقی شکمی مرتبط است.
نمک میزان احتباس مایعات را افزایش میدهد
احتباس مایعات عامل دیگری است که مصرف نمک و افزایش وزن را به هم مرتبط می کند.
