آب کرفس چه فوایدی دارد: از ادعا تا واقعیت

گیاه کرفس و دانه‌های آن حاوی مواد شیمیایی هستند که به آنها فیتونوترینت گفته می شود که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی دارند.

همچنین کرفس خام حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری از جمله موارد زیر است:

• ویتامین K
• ویتامین A
• ویتامین B2
• ویتامین B6
• ویتامین C
• فولات (ویتامین B9)
• پتاسیم
• منگنز
• اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)

فواید آب کرفس

تعداد مطالعاتی که فواید نوشیدن آب کرفس را مورد بررسی قرار داده اند در مقایسه با پژوهش های انجام شده در مورد خود کرفس، بسیار محدود است. با این حال شواهد علمی نشان میدهد که نوشیدن آب کرفس می تواند در درمان موارد زیر مفید باشد:

• التهاب و آلرژی

آسم آلرژیک و رینیت بیماری‌های التهابی هستند که مجاری هوایی فوقانی و تحتانی را تحت تأثیر قرار میدهند.

مطالعه ای در سال 2017 نشان داد که آنتی اکسیدان لوتئولین می‌تواند التهاب و پاسخ‌های آلرژیک را در موش‌های مبتلا به این بیماری‌ها کاهش دهد. با این وجود هنوز به طور قطعی تأیید نشده که آیا مصرف خوراکی های حاوی لوتئولین مانند آب کرفس، در انسان ها نیز اثرات مشابهی در کاهش آلرژی و التهاب دارند یا خیر.

• آرتروز

در سال 2015 در پژوهشی به موش های مبتلا به آرتروز، آپیژنین داده شد. پژوهشگران مشاهده کردند که این حیوانات در مقایسه با سایر موش های بیمار که تحت درمان نبودند، التهاب بافتی کمتری داشتند و شدت گرفتن آرتروز در آنها به تأخیر افتاد.

برهمین اساس محققان نتیجه گرفتند که آپیژنین با سرکوب سیستم ایمنی بدن به کاهش التهاب کمک می کند. در واقع آپیژنین با قطع انتقال سلول‌ها و قابلیت‌های سیگنال‌دهی که باعث التهاب می‌شوند، باعث کاهش التهاب می شود.

• بیماری‌های نورودژنراتیو (زوال عصبی)

به نظر میرسد لوتئولین و آپیژنین می توانند در برابر برخی بیماری‌های مغزی از جمله انسفالوپاتی دیابتی (DE) و آلزایمر محافظت ایجاد کنند.

• سرطان

لوتئولین موجود در خوراکی های طبیعی از جمله آب کرفس می‌تواند رشد برخی از انواع سلول‌های سرطانی را در جوندگان متوقف کند و از حمله سلول‌های سرطانی به سایر نواحی بدن یا “متاستاز” جلوگیری کند. دانشمندان براین باورند که این آنتی اکسیدان با جلوگیری از رشد رگ‌های خونی جدید در اطراف تومورهای موجود مانع از متاستاز می شود.

علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که لوتئولین می‌تواند قدرت داروهای شیمی‌درمانی را که بر روی سلول‌های سرطانی عمل می‌کنند، افزایش دهد و در عین حال اثرات سمی این داروها بر بدن را کاهش دهد.

• کلسترول بالا

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس و آب کرفس ممکن است با جلوگیری از تجزیه ذخایر کلسترول و ورود آنها به خون، به کاهش سطح کلسترول کمک کنند.

• فشار خون بالا

تحقیقات محدودی نشان می‌دهد که نوشیدن آب کرفس برای کاهش فشار خون (فشار خون سیستولیک و دیاستولیک) در افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است.

• سلامت قلب و عروق

اصطلاح بازسازی قلبی عروقی (CR) به تغییراتی در شکل، اندازه، ساختار و عملکرد قلب اشاره دارد که معمولاً در اثر فشار خون بالای مزمن یا بیماری قلبی ایجاد می شود.

با گذشت زمان، CR کارایی عضله قلب را کاهش داده و خطر نارسایی قلبی را افزایش می‌دهد. مواد شیمیایی به نام رادیکال‌های آزاد می‌توانند در ایجاد و تسریع این فرآیند نقش داشته باشند.

مطالعات نشان میدهد که لوتئولین که یک آنتی اکسیدان است می تواند با غیرفعال کردن رادیکال های آزاد، آسیب قلبی ناشی از CR را محدود می کند.

• باروری

تحقیقات کمی در مورد تأثیر مستقیم مصرف کرفس و یا آب کرفس بر باروری وجود دارد. با این حال، محتوای آنتی‌اکسیدانی کرفس ممکن است به بهبود نشانگرهای باروری در مردان کمک کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان می‌تواند تأثیر مثبتی بر تعداد و تحرک اسپرم ها داشته باشد. دو عاملی که نقش بسیار مهمی در توان باروری مردان دارند.

باورهای غلط در مورد آب کرفس

آب کرفس به نوشیدنی محبوب بسیاری از کسانی که خواهان سبک زندگی سالم و کاهش وزن هستند، تبدیل شده است. همین امر باعث شده شاهد روزافزون ادعاهای غیر معمول مطرح شده در مورد این نوشیدنی باشیم.

با این حال، اکثر این‌ها روایت‌های غیرواقعی هستند و هیچ پایه علمی محکمی ندارند. در ادامه دو مورد از باورهای غلط رایج در مورد آب کرفس آورده شده است.

• “آب کرفس سموم را از بدن دفع می‌کند”

برخی افراد ادعا می‌کنند که مصرف آب کرفس می‌تواند به کاهش وزن، دفع سموم از بدن و درمان بیماری‌های مختلف کمک کند.

با این وجود، هیچ مدرک معتبری برای تأیید این ادعا که آب کرفس می‌تواند کبد را سم‌زدایی کند یا بیماری‌های مزمن را درمان کند، وجود ندارد.

بدن ما به طور طبیعی سموم را از طریق کبد، کلیه‌ها و سایر سیستم‌ها دفع می‌کند. بهترین راه برای کمک به این فرآیند طبیعی، داشتن یک رژیم غذایی متعادل سرشار از مواد مغذی و هیدراته ماندن است.

• «بهتر است آب کرفس را با معده خالی بنوشید»

برخی افراد ادعا می‌کنند که نوشیدن آب کرفس با معده خالی می‌تواند اثرات مثبت آن را افزایش دهد؛ اما هنوز شواهد کافی برای تأیید این ادعا وجود ندارد.

عوارض جانبی

کرفس و آب کرفس مانند بسیاری از خوراکی های طبیعی دیگر می‌توانند عوارض جانبی داشته باشند و برای همه مناسب نباشند از جمله:

• سمیت

کرفس حاوی ماده شیمیایی پسورالن است که به نور خورشید واکنش نشان می‌دهد. در موارد نادر، مصرف مقادیر زیاد کرفس و سایر غذاهای سرشار از پسورالن ممکن است حساسیت پوست به نور ماوراء بنفش را افزایش دهد و خطر درماتیت، آسیب آفتاب و پیری ناشی از نور خورشید را افزایش دهد.

افرادی که به پسورالن حساس هستند ممکن است حتی با لمس غذاهای غنی از پسورالن مانند کرفس دچار سوزش پوست شوند.

• ماده غذایی حساسیت‌زا

برخی از افراد ممکن است به کرفس حساسیت داشته باشند و مصرف آن طیف وسیعی از علائم از جمله واکنش‌های پوستی، ناراحتی گوارشی و مشکلات تنفسی را در آنان ایجاد کند.

در موارد نادر، فردی که به کرفس حساسیت دارد ممکن است واکنش آلرژیک کشنده آنافیلاکسی را تجربه کند.

در صورت داشتن هریک از علائم زیر فوراً با اورژانس تماس بگیرید:

• مشکل در تنفس
• کهیر یا تورم
• گرفتگی گلو
• خفگی صدا
• تهوع، استفراغ یا اسهال
• درد شکم
• ضربان قلب سریع
• فشار خون پایین
• سرگیجه یا غش
• ایست قلبی

• میزان نمک بالا

کرفس حاوی حدود ۳۲ میلی‌گرم سدیم است یعنی در هر ۱ ساقه متوسط ​۴۰ گرم نمک دارد! بنابراین باید در مصرف کرفس و آب کرفس احتیاط کرد، زیرا رژیم غذایی پر سدیم باعث افزایش فشار خون و احتباس مایعات می شود که می توانند منجر به مشکلات جدی سلامتی شوند.