معرفی انواع شیرها، آیا میدانید چه نوع شیری برای شما مناسب است؟

شیرهای تهیه شده از آجیل ها

1. شیر بادام و شیر فندق

برخلاف تبلیغات مصرف شیر بادام و شیر فندق به اندازه زمانی که آنها را به شکل آجیل مصرف می کنید، برای سلامتی و قلب مفید نیستند. در این محصولات کمتر از آنچه فکر می کنید از آجیل ها استفاده می شود.

اگرچه شیرهای تهیه شده از آجیل ها و دانه ها معمولاً 1 تا 2 درصد چربی دارند اما در مقایسه با شیر گاو، چربی اشباع، کالری و پروتئین کمتری دارند.

اگر تمایل به استفاده از این شیرها دارید بهتر است انواع بدون شکر و آنهایی که با کلسیم غنی شده اند را انتخاب کنید.

این نوع شیرها برای کسانی که پروتئین کافی را از طریق دیگری از رژیم غذایی خود دریافت می‌کنند، ایده‌آل است.

2. انواع شیرهای گیاهی: شیر بادام هندی

شیر بادام هندی مشابه شیر بادام، کالری و کربوهیدرات کمی دارد. این شیر با بو دادن ملایم مغزها، خیساندن آنها در آب و سپس آسیاب کردن آنها و مخلوط کردن با آب تهیه می‌شود. نتیجه، مایعی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر از شیر گاو است که شیرینی طبیعی دارد.

شیرهای تهیه شده از حبوبات و غلات

1. شیر سویا

شیر سویا یکی از انوع شیرهای گیاهی است که نوع بدون شکر آن، مقدار پروتئین و کالری مشابهی با شیر لبنی دارد، اما نوع چربی موجود در آن متفاوت است. شیرهای لبنی، چربی اشباع دارند اما نوع چربی شیر سویا، چربی چند غیر اشباع است. مطالعات نشان می دهند که مصرف بین ۱۵ تا ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. یک وعده ۲۵۰ میلی‌لیتری شیر سویا حاوی حدود ۸ گرم پروتئین است.

شیر سویا برای کسانی که به دنبال کاهش چربی اشباع و در عین حال حفظ پروتئین هستند، ایده‌آل است. به خاطر داشته باشید که شیرهای گیاهی، انواع شیرین یا طعم‌دار نیز دارند که حاوی شکر افزوده هستند.

2. شیر جو دوسر

از دیگر انواع شیرهای گیاهی، شیر جو دوسر است که حاوی بتا گلوکان‌های جو دوسر است. مصرف روزانه ۳ گرم بتاگلوکان می‌تواند به حفظ سطح کلسترول طبیعی خون کمک کند. یک لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتری شیر جو دوسر ۱ گرم بتا گلوکان دارد.

شیر جو دوسر با ترکیب جو دوسر با آب و سپس صاف کردن آن برای به دست آوردن مایعی شیری رنگ تهیه می‌شود. شیر جو دوسر، کم چرب و کم پروتئین است و انواع مختلفی دارد که اکثر آنها بسیار رقیق هستند.

شیر جو دوسر برای کسانی که آلرژی یا عدم تحمل لاکتوز دارند، گزینه ایده آلی است.

3. شیرِ برنج

شیر برنج از نظر تغذیه‌ای شبیه شیر جو دوسر است، اما بتا گلوکان ندارد.

شیر برنج بسیار شیرین است و یکی از گزینه‌های ضد حساسیت است. این شیر با جوشاندن برنج قهوه‌ای و سپس مخلوط کردن آن با شربت برنج قهوه‌ای و نشاسته برنج قهوه‌ای تهیه می‌شود.

4. شیر شاهدانه یا کنف

این شیر گیاهی از خیساندن دانه‌های کنف خرد شده در آب و سپس مخلوط کردن آنها تهیه می‌شود. این نوشیدنی غلیظ و خامه‌ای طعمی آجیلی و خاکی دارد.

شیر کنف حاوی هیچ THC (تتراهیدروکانابینول) نیست، بنابراین اثرات روانگردانی ندارد.

5. شیر نخود

شیر نخود از دیگر انواع شیرهای گیاهی کمتر شناخته شده است که از نخود زرد تهیه می‌شود. این شیر با آسیاب کردن نخود و تبدیل آن به آرد، سپس صاف کردن و خالص‌سازی پودر و مخلوط کردن آن با آب و سایر مواد مانند نمک دریا یا روغن آفتابگردان تهیه می‌شود. گاهی شیر نخود با سایر ویتامین ها غنی می شود.

شیر نخود اصلاً طعم نخود نمی‌دهد و بافت خامه‌ای و طعمی شبیه به شیر بادام دارد.

این شیر برای افرادی که به آجیل یا سویا حساسیت دارند، ایده آل است.

شیر تهیه شده از میوه ها

1. شیر نارگیل

شیر نارگیل چربی بالایی دارد. در 100 گرم شیر نارگیل استاندارد، حدود 16.9 گرم چربی وجود دارد که تقریبا مشابه میزان چربی موجود در خامه است. در هر 100 گرم شیر نارگیل کم چرب، 7.7 گرم چربی وجود دارد که میزان چربی اشباع بالایی است.

شیر نارگیل از گوشت سفید نارگیل‌های قهوه‌ای رسیده تهیه می‌شود و بافتی غلیظ و خامه‌ای دارد. دو نوع اصلی شیر نارگیل وجود دارد – غلیظ و رقیق. شیر نارگیل غلیظ از جوشاندن گوشت نارگیل رنده شده ریز و سپس صاف کردن آن از طریق یک پارچه توری تهیه می‌شود. سپس گوشتی که در پارچه باقی می‌ماند، جوشانده می‌شود و شیر رقیقی ایجاد می‌شود که غلظتی شبیه به آب دارد.

اگر مایل به جایگزینی شیرهای لبنی با شیر نارگیل هستید، محصولاتی را انتخاب کنید که روی برچسب آنها “جایگزین شیر” نوشته شده باشد. این محصولات تهیه شده از نارگیل از نظر چربی و کالری مشابه شیر کم‌چرب هستند، اما پروتئین کمتری دارند.