با فواید کدو سبز برای سلامتی بیشتر آشنا شوید
- ارزش غذایی کدو سبز
- خواص و فواید کدو سبز برای سلامتی
- عوارض جانبی مصرف کدو سبز
- آیا خوردن کدو سبز خام خطرناک است؟
اغلب کدو سبز را از خانواده سبزیجات می دانند در حالیکه از نظر علمی انواع کدوها از جمله کدو سبز از خانواده میوه ها هستند. چه این خوراکی مغذی را از خانواده سبزیجات بدانید یا میوه ها، نباید از فواید و خواص آن برای سلامتی غافل شوید.
کدو سبز سرشار از فیبر، چند ویتامین گروه B، ویتامین A، C و K است و حاوی مقدار کمتری آهن، کلسیم و روی است که خواص زیادی برای سلامتی دارد از جمله تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر قلبی، سلامت استخوان ها، بهبود گوارش، کاهش وزن و غیره.
مواد مغذی و ارزش غذایی کدو سبز پخته
مواد مغذی یک فنجان کدو سبز پخته شده که معادل 223 گرم است در جدول زیر نمایش داده شده است :
| جدول ارزش غذایی یک فنجان کدو سبز پخته | |
| انرژی | 17 کیلو کالری |
| پروتئین | 1 گرم |
| کربوهیدارت | 3 گرم |
| قند | 1 گرم |
| چربی | کمتر از 1 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| ویتامین A | 40 درصد از میزان مورد نیاز روزانه (RDI) |
| منگنز | 16 درصد از RDI |
| ویتامین C | 14 درصد از RDI |
| پتاسیم | 13 درصد از RDI |
| منیزیم | 10 درصد از RDI |
| ویتامین K | 9 درصد از RDI |
| فولات (ویتامین B9 ) | 8 درصد از RDI |
| مس | 8 درصد از RDI |
| فسفر | 7 درصد از RDI |
| ویتامین B6 | 7 درصد از RDI |
| تیامین (ویتامین B1) | 5 درصد از RDI |
مشخصات تغذیه ای کدو سبز خام مشابه با کدو سبز پخته است، اما ویتامین A آن کمتر و ویتامین C آن بیشتر است.
خواص و فواید کدو سبز برای سلامتی
- تقویت سیستم ایمنی
- تقویت بینایی
- بهبود هضم
- پیشگیری از کم خونی
- بهبود سلامت قلب
- کاهش قند خون
- کاهش وزن
- بهبود سلامت استخوان ها
- پیشگیری از سرطان
- بهبود عملکرد تیروئید
- کنترل هایپرپلازی پروستات (بزرگ شدن پروستات در مردان)
1.تقویت سیستم ایمنی
کدو سبز از چند طریق به بهبود سیستم ایمنی کمک می کند :
- محتوای فیبر آن، میکروبیوم روده ها را تغذیه می کند، که نقش کلیدی در مبارزه با مهاجمان ناخواسته مانند ویروس ها و باکتری های مضر دارند. فیبر منبع غذایی میکروبیوم است که در حفظ تعادل باکتری های خوب و بد روده نقش مؤثری دارد.
- کدو سبز حاوی ویتامین C است که برای عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. ویتامین C به سلول های سیستم ایمنی کمک می کند تا ویروس ها و مهاجمان را شناسایی کند. علاوه بر این به بافت‌های بدن کمک میکند پس از بیماری یا جراحت بهبود پیدا کنند.
2.تقویت بینایی
کدو سبز منبع خوبی از لوتئین و زآگزانتین است. این دو ترکیب انواعی از کاروتنوئیدها هستندکه با فیلتر کردن طول موج های نور آبی از سلول های چشم محافظت می کنند. مطالعات نشان میدهد که لوتئین و زآگزانتین می‌توانند بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولای مرتبط با سن (AMD) را بهبود ببخشند یا حتی از آن پیشگیری کنند.
علاوه براین کدو سبز سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن است که دو ماده مغذی مهم برای سلامت چشم ها هستند.
3.بهبود هضم
کدو سبز منبع خوبی از فیبر است که ماده مغذی برای داشتن روده ها سالم است. فیبر از مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
کدو سبز حاوی فیبر محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول باعث حجیم شدن مدفوع می شود و به حرکت راحت تر آن در روده کمک کرده و خطر یبوست را کاهش میدهد. فیبر محلول، باکتری های مفیدی را که در روده زندگی می کنند تغذیه می کند و باعث نرم شدن مدفوع و حرکت و دفع راحت تر آن می شود. علاوه براین به کاهش التهاب و علائم بهبود برخی از اختلالات روده، مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک می کند. کولیت اولسراتیو یک بیماری مزمن روده بزرگ است که در آن پوشش داخلی روده ملتهب می شود و زخم های باز ایجاد می شود.
4.پیشگیری از کم خونی
کدو سبز حاوی ویتامین B6، آهن و ویتامین C است که می تواند از کم خونی جلوگیری کند. سطح پایین ویتامین B6 و آهن می تواند باعث کم خونی شود. ویتامین C نیز به بدن کمک می کند بهتر آهن را جذب کند.
هشدار : کم خونی باعث ضعف و خستگی می شود، اما در موارد شدید می تواند بسیار خطرناک باشد.
5.بهبود سلامت قلب
فیبر، پتاسیم و کاروتنوئیدهای موجود در کدو سبز فشار خون، کلسترول و سایر عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند.
مطالعات نشان میدهد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در افرادی که فیبر بیشتری مصرف می‌کنند، کمتر است. پکتین، یکی از انواع فیبرهای محلول موجود در کدو است که برای کاهش سطح کلسترول کلی خون و کلسترول بد (LDL) مفید است.
کدو سبز سرشار از پتاسیم است که با گشاد کردن عروق خونی به کاهش فشار خون بالا کمک میکند. فشار خون سالم خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.
6.کاهش قند خون
کدو سبز به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک میکند. فیبر موجود در این ماده غذایی، حساسیت به انسولین را افزایش داده و سطح قند خون را تثبیت میکند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش میدهد. علاوه براین ویتامین B6 موجود در آن می تواند به تنظیم گلوکز خون کمک کند و نقش محافظتی در برابر دیابت داشته باشد.
7.کاهش وزن
مصرف منظم کدو سبز به کاهش وزن کمک میکند. این میوه سرشار از آب است و کالری کمی دارد. محتوای فیبر آن با کاهش میزان گرسنگی و اشتها باعث می شود زودتر احساس سیری کنید.
نتایج مطالعات تأیید می کنند که مصرف مداوم میوه و سبزیجات بیشتر، منجر به سریعتر شدن کاهش وزن و کندتر شدن افزایش وزن می شود. علاوه بر این، مصرف سبزیجات غیر نشاسته ای، سبز تیره یا زرد مانند کدو برای کاهش وزن مفید است.
8.بهبود سلامت استخوان ها
کدو سبز سرشار از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین و همچنین ویتامین K و منیزیم است که همگی می توانند به تقویت استخوان ها کمک کنند.
9.پیشگیری از سرطان
کدو سبز حاوی زآگزانتین و چندین ترکیب دیگر است که می تواند در جلوگیری از استرس اکسیداتیو نقش داشته باشد. پیشگیری از استرس اکسیداتیو، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش میدهد.
10.بهبود عملکرد تیروئید
آزمایش بر روی موش ها نشان می دهد که عصاره پوست کدو سبز می تواند به ثابت نگه داشتن سطح هورمون تیروئید کمک کند؛ با این حال، تحقیقات انسانی برای تأیید این نتایج در انسان ها مورد نیاز است.
11.کنترل هایپرپلازی پروستات
تحقیقات حیوانی نشان می دهد که عصاره دانه کدو سبز می تواند هایپرپلازی پروستات را کنترل کند. هایپرپلازی پروستات، بزرگ شدن غده پروستات است که معمولاً باعث مشکلات ادراری و جنسی در مردان مسن می شود.
عوارض جانبی مصرف کدو سبز
افرادی که در اواخر تابستان یا پاییز دچار آلرژی به ابروسیا می شوند، ممکن است هنگام خوردن کدو سبز، دچار سندروم آلرژی دهانی (OAS) شوند.
گیاهان ابروسیا علفهای هرزی هستند که بیشترین احتمال ایجاد آلرژی را دارند. سندروم آلرژی دهانی نوعی آلرژی غذایی است که در اثر مصرف سبزیجات خام، میوه تازه، آجیل ها یا مغزهای خوراکی ایجاد می شود.
گاهی اوقات سیستم ایمنی بدن پروتئین های موجود در برخی میوه ها و سبزیجات را با پروتئین های موجود در گرده های گیاهان اشتباه می گیرد که می تواند باعث واکنش آلرژیک یا بدتر شدن علائم آلرژی موجود شود. به ویژه، کسانی که به ابروسیا آلرژی دارند ممکن است هنگام خوردن کدو سبز، موز، خیار یا خربزه علائمی مانند خارش دهان یا گلو را تجربه کنند.
هشدار : در صورت داشتن واکنش های سیستمیک مانند کهیر، استفراغ یا مشکل در تنفس فوراً به پزشک مراجعه کنید.
مصرف کدو سبز با چه داروهایی تداخل دارد؟
در حال حاضر هیچ تداخل دارویی شناخته شده ای در ارتباط با کدو سبز وجود ندارد، با این حال اگر داروی خاصی مصرف می کنید، حتماٌ قبل از مصرف این ماده غذایی، حتما با پزشک خود مشورت کنید.
آیا خوردن کدو سبز خام خطرناک است؟
به طور کلی، کدو سبز خام برای خوردن کاملا بی خطر است – اما اگر بسیار تلخ است مراقب باشید. تلخی زیاد کدو نشان می دهد که حاوی مقدار زیادی کوکوربیتاسین است که می تواند سمی باشد. بنابراین اگر کدو بسیار تلخ بود آن را قورت ندهید و کل آن را دور بریزید.
